Känner till hygien riktlinjer för livsmedelsindustrin

Betydelsen av en professionell strategi för hygien inom livsmedelsindustrin kan inte betonas. Även relativt mindre brister kan få långtgående konsekvenser inklusive allvarlig sjukdom och till och med dödsfall.

Med tanke på riskerna för folkhälsan är det helt lämpligt att Europeiska unionen tillämpar strikta regler för hygien i livsmedelsindustrin. Det är givet att människors hälsa kommer. Men hygienproblem kan också orsaka allvarliga skador på de berörda företagen. De direkta kostnaderna för återkallningskampanjer kan verkligen vara mycket höga, men kostnaderna till följd av skador på ett företags rykte är ofta ännu mer betydande. Till exempel drabbades ett amerikanskt livsmedelsföretag på skador på 160 miljoner dollar till följd av ett hygienproblem och såg värdet på sina aktier falla med 30%.

Vad säger lagen?
Poängen är att medan EU -lagstiftningen anger att maskiner i kontakt med mat måste vara lätt att rengöra, är det upp till tillverkare att bestämma hur denna uppgift utförs exakt. Dessutom finns det också ISO -standarder för detta ämne, men de innehåller också lite receptbelagda detaljer.

Mervärde för EHEDG
EHEDG - European Hygienic Engineering and Design Group - kan ses som en förlängning av lagarna och ISO -standarderna. Gruppen utvecklar riktlinjer för hygienisk design som är baserade på tydliga och konkreta exempel, som därför kan översättas till praxis.Companies som erbjuder maskiner som följer EHEDG -riktlinjerna kan certifieras för detta på begäran. Organisationen - som erkänns av livsmedelsindustrin - har 1400 medlemmar över hela världen, alla arbetar på frivillig basis.

Förbättrad hygien tack vare lätt underhållna maskiner
"Maskiner som används i livsmedelsindustrin måste och framkallas eftertänksamt," säger Hein Timmerman, global sektorspecialist på Diversey, ett internationellt livsmedelssäkerhetsföretag och styrelseledamot i EHEDG.

"Vi föredrar till exempel att se så få delar som möjligt på en maskinorienterad horisontellt. Detta beror på att förorenade ämnen kan förbli på dem lättare. Det är mycket viktigt att maskinerna lätt kan rengöras, annars kommer det inte att säkerställa att den ansträngningen som inte är betydande. till eliminering av allergener. ”

Miljöfaktorer
"Förutom själva maskinen är miljöfaktorer också viktiga. Till exempel måste hygienisk dränering tillhandahållas i närheten av maskinen så att matrester, vatten och rengöringsmedel lätt kan tas bort. Miljön runt maskinen måste också hållas ren.

"Det är lika viktigt att de människor som måste utföra underhåll stöds väl. Alltför ofta används utländska talare för detta ändamål. Även om det absolut inte är något fel med det, men det betyder att underhållsinstruktionerna måste översättas korrekt och helt. Varje individ måste förstå exakt vad de måste göra."

Från ppm till ppb
Idag har vi mer avancerade analytiska tekniker till vårt förfogande än någonsin tidigare. Tidigare var kontrollerna begränsade till PPM -mätningar (delar per miljon), men numera kan vi när som helst mäta på PPB -nivå (delar per miljard). När det gäller livsmedelssäkerhet får vi aldrig bortse från någon detalj, när som helst. "

Det är i detalj
"Till exempel måste gummikåpor vara gjorda av spårbara material och mata kvalitetsmaterial och trådar får endast användas om de är helt skyddade. Annars kan förorenat material lämnas bakom som därefter hamnar i maten."

"Underhållstekniker måste också använda rena verktyg. Alla smörjmedel som de använder måste vara av en lämplig" matkvalitet "-typ, och varje del av maskinen måste vara spårbar, även om den därefter byts ut. Detta innebär att i händelse av problem är det möjligt att avgöra vem som är ansvarig."

Det är viktigt att notera att maskiner som är lätta att rengöra och underhålla inte behöver vara dyrare än deras mindre underhållsvänliga motsvarigheter. Dessutom kräver sådana maskiner ofta färre fästpunkter och är också mer hållbara, liksom att kräva färre kemikalier och mindre vatten för att rengöra dem ordentligt.

Om du är intresserad av matmaskin , Välkommen till din Come and Köp!